Guía práctica para disfrutar del mar con seguridad: qué especies moderar y cuáles son los aliados más saludables para tu mesa.
Por Jorge Alonso Curiel
HoyLunes – En España el pescado está considerado un alimento esencial en nuestra dieta. Lo asociamos a salud, a tradición y a ese sabor que nos conecta con el mar incluso viviendo tierra adentro. Pero, como recuerda la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), no todos los pescados son igual de recomendables. Algunos acumulan niveles altos de mercurio, un metal que conviene alejarlo.
La idea no es alarmarse, sino saber elegir. Y con un par de claves, es facilísimo.
¿Por qué importa el mercurio?
El mercurio está presente en los océanos y se va concentrando en los peces más grandes y longevos. Cuando lo consumimos en exceso, puede afectar al sistema nervioso, especialmente en niños y mujeres embarazadas. Por eso la OCU señala tres especies que conviene evitar o, al menos, reservar para ocasiones muy puntuales o especiales.
Los tres pescados con alto nivel de mercurio
Pez espada (emperador)
Sabroso, firme y muy popular en la plancha. Pero también uno de los que más mercurio acumula. La recomendación es clara: mejor limitarlo.
Atún rojo
Un clásico de nuestras cocinas y de la gastronomía japonesa. Su tamaño y longevidad hacen que concentre niveles elevados de mercurio. No es cuestión de prohibirlo, pero sí de consumirlo con moderación.
Tintorera y otros tiburones
Quizá no los identificamos siempre en la pescadería, pero aparecen en congelados y preparados. Al ser depredadores, acumulan más mercurio que otras especies.
Entonces… ¿qué pescado sí es buena idea?
Aquí viene lo tranquilizador: hay muchísimas opciones seguras, ricas y saludables. La OCU destaca varias especies con bajo contenido en mercurio:
Merluza, ligera y versátil.
Salmón, lleno de omega‑3.
Lenguado, suave y perfecto para cualquier edad.
Mejillones y almejas, económicos y muy nutritivos.
Calamares y pulpo, sabrosos y con buen perfil nutricional.
La clave está en variar, alternar especies y fijarse en la procedencia.
Comer pescado es una gran idea
La advertencia de la OCU no pretende asustar, sino ayudarnos a elegir mejor. Con un poco de información, podemos seguir disfrutando del pescado sin riesgos innecesarios. Al final, se trata de equilibrio: comer bien, disfrutar y cuidar de nuestra salud sin renunciar al placer.
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